Στην καταπολέμηση της συσσώρευσης του λίπους και στη μείωση του σωματικού βάρους συντελεί το ξύδι σύμφωνα
με μελέτη.
Όπως διαπίστωσαν Ιάπωνες ερευνητές το οξικό οξύ το κύριο συστατικό του ξυδιού, συμβάλλει στην καταπολέμηση της πίεσης του αίματος, στη μείωση της ποσότητας του σακχάρου στο αίμα και στην παρεμπόδιση της συσσώρευσης λίπους.
Σχετικά πειράματα σε ποντίκια έδειξαν ότι αν και αυτά έκαναν διατροφή με πολλά λίπη, στη συνέχεια πήραν οξικό οξύ και εμφάνισαν μέχρι 10% λιγότερο λίπος.
Οι ερευνητές εκτιμούν ότι το ξύδι έχει ευεργετικά αποτελέσματα, επειδή ενεργοποιεί ορισμένα γονίδια, τα οποία με τη σειρά τους παράγουν κάποιες πρωτεΐνες, που διασπούν τα λίπη, εμποδίζοντας έτσι τη συσσώρευση λίπους και πάχους στο σώμα.
